开局一个路边摊[美食]第193节 (第1/2页)
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周粥轻轻道:“叔,还有比这个更好吃的,世界上还有很多好吃的,不尝尝的话,多可惜,是吗?”
向生嘴唇蠕动着,许久没说话,忽而,他的手机响起来。他接了电话,嗯了一声后,挂断电话。
“长生,我该走了,谢谢你闺女做的重阳糕。”他站起来。
周长生欲言又止:“你……”
周粥直接去拿了袋子,装了一袋子重阳糕,递给向生,“叔,拿回去吃。”
她装了很大一袋子,把家里剩下的重阳糕全部装给了他。
回想起方才色彩斑斓、温柔芬芳的世界,向生钝钝地伸出手,接过了袋子。
待向生走了之后,周长生长长叹气,“向生命苦啊。”
王兰也叹气。
周粥望着向生消失的方向,瞳孔微深。
下午周粥出去遛小黄。
田地里的扁豆长得新嫩,她略一思索。在西城乡下,扁豆豆角有一种特殊做法,即脆炸豆角。
周粥想了想,买了些扁豆豆角回来。
把买回来的扁豆豆角去掉筋,清洗干净后在豆角两面斜划三刀。
为了给豆角入底味,周粥撒了些盐。豆角腌制底味时,她把淀粉、面粉、吉士粉、鸡蛋以及清水搅拌成酸奶状的面糊。
豆角腌好了,她给豆角抓了一些淀粉,接着把面糊倒进豆角里,抓拌均匀。
油至七成热时,周粥将抓匀的豆角放油锅里炸。
油泡迅速将豆角淹没,逐渐将豆角表面裹着的面糊炸成亮闪闪的焦黄。
而后周粥捞出炸得焦黄的豆角,再下油锅复炸。
炸到三十秒,她迅速将豆角捞出来。
盛盘后,周粥撒了些烧烤料下去。
炸好的豆角外表是焦黄的,微微透出一些豆角原本的翠绿,黄中透绿,只引人喉头直滚。
脆炸豆角配着稀饭吃,滋味最是爽快。
用筷子将那脆炸豆角夹起来,丢进嘴里,咔嚓一声,豆角表面脆脆香香的外壳就碎裂开来。
碎裂开时,那带着鸡蛋清鲜的外壳很快让出路来,把里头的豆角供奉到口腔里,牙齿毫不费力地轻轻一抵,一股子清透的脆甜就流进了口中,这脆甜不是寡淡的蔬菜甜,而是带着油焦的口感。
令人食欲大开的焦香味是焦糖化反应与美拉德反应的综合反应成果,而这脆炸豆角似乎将焦糖化反应
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