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上一次张奕宸之所以选择六味豆腐参赛，是因为那道菜做起来难度不大，还在他的能力范围之内。这一次就不一样了，有程方山一级厨师坐镇，就可以提升菜肴的难度。
张奕宸让王沐瑶买来大量的鲤鱼，要求是一条大鲤鱼必须搭一条小鲤鱼。
馐馔阁白天还要营业，厨房人多眼杂，直到歇业，张奕宸才把程方山叫到厨房研究参赛的菜品。
“掌柜的，你打算怎么做这鲤鱼？”
“方山，我是这么想的。咱们把这小鲤鱼塞进大鲤鱼的肚子里，合烹一道菜。大鲤鱼的做法还是按照你红烧鲤鱼的做法，里面的小鲤鱼就让油炸和炖煮的高温蒸熟。如此一来，咱们这道菜不仅美味，还很新奇，一定能征服那些评委挑剔的嘴巴。”
这道菜的做法，是张奕宸穿越前，在一本古籍食谱上看到的，可惜的是上面并没有这道菜的详细做法，
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